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健康網》吃魚真的可以變聰明！ 營養師揭16種魚營養價值
2021/07/29 06:31
[營養師表示，魚肉內含構成腦部神經細胞的重要成分，可幫助腦部發育；圖為情境照。（取自freepik）]
營養師表示，魚肉內含構成腦部神經細胞的重要成分，可幫助腦部發育；圖為情境照。（取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕「吃魚會變聰明」是許多人小時候常從長輩口中聽到的話，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，魚肉的脂肪中含有Omega -3不飽和脂肪酸，它們是構成腦部神經細胞的重要成分、可幫助腦部發育，不僅如此，她也分享16種常見魚類的熱量及營養價值。
由圖表可見，每100克熱量最高是鯖魚的417大卡，其次為秋刀魚314大卡，兩者脂肪也較高，分別是39.4克和25.9克；碳水部分，魚類碳水普遍較少，最高的是台灣鯛的1.3克，其餘皆不超過1克；蛋白質則是鮭魚的24.3克最多。
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[16種魚類營養價值比較表。（圖取自高敏敏臉書專頁）]
16種魚類營養價值比較表。（圖取自高敏敏臉書專頁）
高敏敏指出，魚肉的纖維結構比較短，引此比其它肉類容易咀嚼吞咽且更容易消化吸收供人體使用，且魚類除了能讓人變聰明，也同時具有增強保護力、恢復體力、修補傷口、降低膽固醇預防心血管疾病等多種功效，不論是深海魚或淡水魚都有豐富的營養，建議輪流均衡攝取。
高敏敏提到，食藥署曾建議，吃魚的份量可以依照年齡做調整，1-3歲每週2份；
4-6歲每週3份；孕婦：每週7-9份，其中1份約等於3根手指併攏的大小及厚度，但也需注意鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等份量；高敏敏也指出，吃魚時其實可以選擇小型的魚種如鯖魚、秋刀魚、鱸魚等，因為它們重金屬殘留量相對較低，對身體傷害較小，此外，通常魚的內臟組織累積的重金屬較瘦肉組織高，所以建議去除內臟再吃較佳。
[營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）]
營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）
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