【雲林美食.西螺】黑豆的故鄉--丸莊醬油觀光工廠/雲林黑豆節/西螺醬油/雲林醬油/丸莊醬油 @ 奇可奇卡FUN台灣

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雲林~擁有是和黑豆生長的氣候,擁有適宜黑豆生長的黑土,所以在雲林西螺地區,盛產黑豆醬油~今天奇可奇卡就是來到雲林的西螺地區,一家丸莊醬油觀光工廠,要來看看黑豆產地,以及參觀丸莊醬油工廠,體驗DIY製作醬油的樂趣~廢話不多說馬上跟著奇可奇卡的腳步來體驗一日黑豆體驗的樂趣!!GO!!

在到丸莊醬油觀光工廠前,當然要先來到黑豆的產地看看~馬上來到雲林西螺的--安石大豆整理、集貨場

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雲林肥沃的黑土,最適合黑豆的生長,也造就了這裡成為黑豆盛產的故鄉~

由雲林縣東勢鄉-雜糧產銷班第36班班長謝明栓所帶領的團隊，有先進的設備及豐富經驗，

國產非基改黃豆、黑豆做品質篩選以及囤貨，他秉持著生產高品質高水準的大豆，也為大豆建立產銷履歷表，讓品質穩定與優質,這裡就是囤放黑豆的冷藏倉庫ㄛ～

雲林縣東勢鄉-雜糧產銷班第36班班長謝明栓解說,今年所種植的面積大約600公頃，種植的農家大約有300家，收成時就會經過嚴格的品質控管和分裝，國產大豆所供應的廠商包括醬油釀造業、食品廠、豆漿業者等非常多元。並把過去所累積的經驗教導給青年農民，希望將來他們能夠在大豆產業是新的生力軍

說著說著,謝明栓班長竟然從倉庫裡拿出養樂多還有純黃豆製作而成的的微糖豆漿請大家喝,果然~純黃豆製作的微糖豆漿喝起的口感又不一樣,因為直接產地製作,感覺又多了一分保障和安心感阿~

參觀完了雲林西螺的--安石大豆整理、集貨場,奇可奇卡跟著班長開著車在鄉間的道路上~來到了產黑豆與黃豆的農地參觀了~

來到這邊,很幸運的~剛好看到正在採收黃豆的畫面~

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在現場班長謝明栓直接採下一束採收的豆子,讓奇可奇卡可以更近距離知道黃豆採收前的長相

觀看完黃豆的產地之後,隨後往黑豆產地邁進,班長直接撥開豆殼,可以很清楚的看到黑豆撥開後狀態,不過我說奇卡阿,這只是現場採收,還不能食用阿,你怎麼會流起口水捏...

這就是栽種黑豆的肥沃黑土,在台灣這種黑土非常事宜黑豆生長,也孕育出今天我們即將要去採訪的丸莊醬油觀光工廠

整個產地參觀結束後,大夥直接開車往丸莊醬油觀光工廠前進囉!!

整個工廠看起來也以小有規模,頗具特色~也有一種樸實的氛圍出現

工廠內部,不只是販售醬油,有關黑豆製作而成的醬油相關產品/ 黑豆醬油冰/黑豆漿饅頭等等,都有販售,再往內部走去,整個醬油工廠的製作過程使用的工具設備,也陳列在現場供人觀看,並有專人解說

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在當天到達醬油工廠時已經是中午12:30,老闆娘相當熱情,請了一位擁有證照的廚師大姐,煮了一桌黑豆相關料理的饗宴,讓大家品嘗

看看這一桌的菜色整個可是相當的豐盛阿~讓人看了整個都餓了起來~主廚以丸莊壺底蔭油、蔭豉與黑豆烹調出各式佳餚，包括蔭油清蒸鱸魚、豆豉滷豆腐豆皮、黑豆燉飯、豉汁燉土雞

最讓奇可印象深刻的應該就是那鍋--黑豆飯,這在過去的南部人飲食裡,甚少可以吃到,再飯上又有一點鍋巴,所產生的香氣更是不可言喻,不愧是有證照的廚師所料理的佳餚

飯後的黑豆豆花,更是讓奇可奇卡喜愛,有別過去吃豆花都是加綠豆或紅豆,這次吃到的黑豆豆花,更是讓人眼睛為之一亮,還可以淋上薑汁,這吃起來又有不同風味,光這次參訪丸莊醬油工廠鎖品長到的黑豆相關料理,讓奇可奇卡對黑豆的觀感又有不同的認識

在現場剛好巧遇,來參觀工廠體驗醬油DIY的團體,工廠內也有專人現場指導如何製作黑豆醬油

丸莊醬油老闆莊先生,為來訪的參訪團,作簡報的講解,讓大家可以更深入了解知道,種植黑豆的辛苦,還有用心~過去在種植黑豆的的成本相當的高,加上利潤並不好,雲林在地的農民,寧願選擇休耕領取政府補助,也少有人想種植黑豆,因此民國100年起,莊先生開始向雲林縣政府合作,用補助的方式鼓勵農民栽種黑豆,初期莊先生還自掏腰包,每年花掉一台BMW的錢,為的就是落時黑豆在地化的夢想..